Was ist Vegan?

Vegan ist eine Ernährungsform in der komplett auf tierische Produkte verzichtet wird. Also kein Fleisch, keine Milch, keine Eier, … Die Ernährung ist also rein pflanzlich. Vegan zu leben ist nicht ganz leicht, aber es ist viel leichter als die meisten denken. Nicht-Veganer vermuten oft, veganes Essen sei vor allem mit Verzicht und Anstrengungen verbunden. Aber fast alle Veganer und Veganerinnen erleben am Ende die Netto-Bilanz als positiv. Studien über kurze und mittlere Zeiträume zeigen, dass eine ausgewogene vegane Ernährung gesund ist. Doch wer nur Pflanzen isst, ernährt sich nicht zwangsläufig gesund. Gemüse, Obst und Getreide sind von Natur aus reich an Vitaminen, Mineral-, Ballast- und sekundären Pflanzenstoffen. Hülsenfrüchte und Sojaprodukte liefern eine große Portion Proteine (Eiweiße). Nüsse, Samen und Pflanzenöle enthalten lebenswichtige Fettsäuren, aber wenig gesättigte Fettsäuren und auch kein Cholesterin – ganz im Gegensatz zu Fleisch, Eiern und Milch. Aber Achtung, die Industrie hat mittlerweile viele Veganlebensmittel produziert. Nur weil vegan draufsteht ist es nicht gesund, auch hier gibt es mittlerweile Junkfood.

Ein paar Tips für eine leichtere Umstellung:

1. Obst so viel man möchte, Obst macht nicht dick! Man muss allerdings testen wie man reagiert, wenn man Obst im Müsli isst oder nach einem gekochten Essen. Nicht jeder verträgt es, es kann zu Blähungen kommen.

2. Genug Essen, denn wenn man kein Fleisch und keinen Käse mehr isst nimmt man weniger Kalorien (Fett) zu sich. Es kommt sonst zu einem schlechten Gefühl und schlechter Laune. Man sollte bedenken, dass Kohlenhydrate nur halb so viele Kalorien haben wie Fett. Willst du nicht abnehmen, dann unbedingt Zwischenmahlzeiten essen.

3. Komplexe Kohlenhydrate = Stärke = Reis, Kartoffeln, Vollkornnudeln etc. = auch abends. Kohlenhydrate sind die Basis deines Grundumsatzes und die Basis für den nächsten Tag. Keine Angst vor Kohlenhydraten, du brauchst sie.

4. Omega 3-Fette = Geschrotete Leinsamen und/oder Walnüsse in Müsli, Smoothie, Salat, …

5. Grüne Smoothies als Start in den Tag. Es müssen nicht gleich 2 Liter sein, ein größeres Glas reicht auch. Du nimmst mit dem Grünen Smoothie eine hohe Nährstoffdichte auf. Wichtig nur ganz wenig Obst dazugeben, da du sonst zu viel Fruktose zu dir nimmst.

6. Haferbrei / Müsli mit Pflanzenmilch oder Saft und Obst als Frühstück, es schmeckt auch super lecker mit Sojajoghurt und Kokosmilch.

7. Veganes Protein bekommst du aus Hülsenfrüchten, Bohnen, Linsen, Tofu, Vollkornprodukte, Grünzeug.

8. Keine Angst vor natürlichen Fetten bei Hunger = Avocados, Hanfsamen, Mandeln, Cashews. Nicht übertreiben, wenn du abnehmen willst, aber wenn du merkst, dass du keine Energie mehr hast oder schlechte Laune bekommst, dann können dir die Fette fehlen. Kohlenhydrate sind wichtig, aber manchmal fehlt das Fett um befriedigt zu sein. Avocado oder Nüsse kann man super in einen Salat geben.

9. Informieren ist wichtig! Die Leute fragen immer wieder, wenn man sagt, man isst vegan, wo nimmst du dann z.B. das Kalzium her? Wenn man solche Fragen beantworten kann, dann nimmt man den Leuten den Wind aus dem Segel und man ist nicht mehr so angreifbar. Wenn du mal gar keine Lust auf diskutieren hast, kannst du auch einen kleinen Trick anwenden, sag einfach, du bist allergisch auf tierisches Eiweiß. Informieren ist aber vor allem für dich wichtig, damit du weißt was du da eigentlich tust.

Esse so viel du willst von allen vollwertigen, unraffinierten pflanzlichen Lebensmitteln und genieße dadurch die ganze Vielfalt.

Du wirst erstaunt sein, wie reichhaltig gut und sättigend veganes Essen ist und die Umstellung ist einfacher als du denkst und ich kann dir dabei helfen!

“Vegan heißt nicht verzichten – Vegan heißt neu entdecken!”